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蔡澜谢霆锋心心念念的人气零食,鲜香酥脆,比薯片有逼格

   日期:2019-09-05 12:30:03     浏览:0    评论:0    

在香港有一道菜

无论在街头大排档还是餐厅里,

深受港人喜爱

那就是咸蛋黄鱼皮

鲜香、酥脆,一口下去

根本停不下来。

第一次吃的时候,你会发现它比普通油炸型薯片要更加酥脆,而且还不油腻。

醇厚浓郁的咸蛋黄香味填满整个口腔,紧接着渗透出鱼皮天然的脂肪香,没有一点腥味,鼻腔里充满鱼皮香味,久久不散!

一入口便咔嚓咔嚓脆!一刻也停不下来~

鲜香酥脆,香港名吃推荐

在香港,鱼皮要论美味程度,可一点也不逊色其他食物!在很多香港食肆,会吃的老饕想要吃到,还得提前预定。

王祖蓝就曾在上节目的时候,自爆自己平时喜欢吃炸鱼皮!

作为舌尖的顾问,蔡澜先生在拍摄美食节目的时候,也不忘介绍炸鱼皮,吃的时候还一脸兴奋的样子~

就连转型成型男厨师的谢霆锋,也将地道的港式炸鱼皮做法加以创新,改良成「直」鱼皮。

香港人说,咸蛋黄鱼皮不但好吃而且含有丰富的胶原蛋白,是一种边吃边美丽的食材。

中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效。南梁《名医别录》还曾将鱼皮作为药物收载。

《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒,杀虫,愈虚劳”。

在古代,鱼皮是王室才能享有的贡品,现在的鱼皮除了日常烹饪,则更多用于美容精华提取方面。

离心脱油,安全放心

鱼皮选用新鲜捞捕的巴沙鱼,而且只选用30-40厘米长的鱼,其脂肪同比其他鱼类更加均匀,大块又完整,鱼皮厚度恰到好处,加工后的鱼皮酥脆无比!

相对于市面上一些使用废弃下脚料的鱼皮零食,选择好鱼皮会让成品更酥脆,更具有营养价值!

为了最大程度减少鱼皮油腻感,师傅们还会低温复炸两次,使用离心脱油技术,逼出多余油分!

所用的咸蛋黄也颇有讲究,挑选了腌制22-26天的北海红树林海鸭蛋。采用纯手工古法腌制,咸蛋适中,油亮亮的蛋黄,细腻软沙,鲜美程度堪比蟹黄。

将咸蛋黄蒸熟后碾成粉末状,不添加任何添加剂,最大程度保留其风味,让每一片炸好鱼皮均匀的裹上咸蛋黄粉,方能使口感酥脆鲜香。

出口品质,健康美味

制作这款鱼皮的工厂,有着20余年鱼皮供港加工经验,经手处理的鱼皮超过100万份,香港市面上10包鱼皮有8包出自他们之手。

因为对供港产品要求极其严苛,每批鱼皮出厂都会有相关的检测报告。让大家都吃到放心的好食材。

工厂通过ISO22000食品安全管理体系认证,具备出口生产企业备案的资格。

质量可靠稳定,大量出口到日本、新加坡、欧美等地。

除了香港明星,社交媒体上好多美食达人都在安利这款脆鱼皮。

大家都说,它是在家煲剧、招待朋友,周末郊游的好伴侣呢!

每一份鱼皮都使用航空充气包装,再采用高档纸箱封装,两道程序避免运输途中震碎。

 
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